Recetas con marihuana
Cocinar con marihuana: descarboxilar, mantequilla, aceite y dosis
Cocinar con marihuana tiene un orden que casi nunca cambia: primero descarboxilas la flor, después la infusionas en una grasa, un alcohol, una miel o una leche, calculas la dosis de cada ración, esperas a que haga efecto y guardas el resto bien etiquetado. En esta guía tienes el recorrido completo con cifras de referencia, una ruta de seis pasos, una calculadora que va de los gramos de flor a los miligramos por ración y un mapa para saber a qué guía ir en cada paso. Cuando termines, sabrás qué base preparar y con qué receta empezar.
Por qué hay que descarboxilar y cómo hacerlo#
La flor fresca o seca no lleva casi THC activo: lleva THCA, su forma ácida, que no es la que buscas al cocinar. Calentarla transforma el THCA en THC, y a ese paso se le llama descarboxilar. Sin él, la mantequilla o el aceite salen mucho más flojos de lo que esperabas.
En un estudio de laboratorio con extractos en horno de vacío, el THCA casi desaparecía en 30 minutos a 110 ºC, en 9 minutos a 130 ºC y en 6 minutos a 145 ºC. Por debajo de 100 ºC la reacción no se completaba en una hora. Tu horno de casa, con flor y no con extracto, es más lento y menos exacto, así que usa esas cifras como orientación y no como promesa.
La referencia práctica de Pevgrow es 105 ºC durante 45-50 minutos, con la flor molida y en capa fina. Si tienes prisa, 120 ºC durante unos 30 minutos. No pases de 120 ºC: pierdes aroma y sabor, y con calor excesivo el THC empieza a degradarse. El detalle (microondas, baño maría, kief, hachís y flor rica en CBD) está en la guía «Descarboxilación del cannabis: temperatura, tiempo y métodos».
Las bases: mantequilla, aceite, leche, alcohol y miel#
Una base es la preparación que contiene el cannabis ya activado y con la que luego cocinas. Elegir bien la base te ahorra trabajo, porque decide qué platos puedes hacer y cuánto va a durar en el armario o en la nevera. Todas parten de flor descarboxilada; lo que cambia es el medio donde se disuelve el THC (grasa, alcohol o azúcar) y el calor que necesita.
| Base | Para qué platos sirve | Referencia de las guías | Lo que debes vigilar | Guía del blog |
|---|---|---|---|---|
| Mantequilla | Repostería, brownies, bizcochos, galletas y cualquier receta que lleve mantequilla | Infusión a 70-90 ºC durante 2-3 horas | Que no hierva ni humee | Mantequilla de marihuana: receta paso a paso con vídeo |
| Aceite | Salsas, aliños, platos salados y recetas sin lácteos | Infusión con calor suave durante unas horas | Elige un aceite de sabor que te guste, porque se nota | Aceite de marihuana: tipos, usos y cómo hacerlo en casa |
| Leche | Café, cacao, batidos y cremas | 60-70 ºC durante 2-3 horas, con 2 g de flor por 500 ml | No debe hervir; se trata como un alimento fresco | Cómo hacer leche de marihuana: receta paso a paso |
| Alcohol (tintura) | Gotas bajo la lengua, bebidas y también comida; sin grasa | De 5 a 10 ml de alcohol por gramo de flor; maceración de 7 a 30 días (o la versión exprés de una semana) | Mide por gotas y empieza por una sola gota | Alcohol de cannabis: cómo se hace en casa y cómo se usa, y Cómo hacer tintura de marihuana: 2 recetas caseras paso a paso |
| Miel | Infusiones, yogures, tostadas y repostería sin horno | 500 g de miel con 40 g de aceite (o 50 g de mantequilla) cannábico, sin pasar de 60 ºC, unos 15 minutos | Se parte de una base ya hecha; no hierve | Receta fácil de miel de marihuana |
| Sirope | Bebidas, helados y toppings | Descarboxilado a 110 ºC durante unos 35 minutos e infusión en una base de agua y azúcar | Mezclar muy bien para que cada cucharada lleve lo mismo | Vídeo: Receta de Sirope de marihuana |
Si todavía no sabes por cuál empezar, esta herramienta te la elige según lo que vayas a cocinar:
Regla rápida: las grasas (mantequilla y aceite) son las más versátiles para cocinar, la tintura es la más cómoda de dosificar por gotas, y la miel o el sirope son los atajos cuando quieres endulzar sin horno. Cada base tiene su guía con el paso a paso completo; esta página es el mapa que las une.
Ingredientes y utensilios de la ruta de referencia#
Esta es la tanda de prueba que usamos como referencia en toda la guía. Es suave a propósito, porque una primera tanda suave se corrige mejor que una fuerte. Las guías de mantequilla y aceite parten de 15-25 g de flor por 250 g de grasa cuando buscas una tanda más intensa.
- 3 g de flor seca, bien conservada y molida gruesa
- 250 g de mantequilla sin sal, o 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Papel de horno
- Agua, solo si haces la infusión al baño maría
Tiempo total: unas 4 horas, casi todas de infusión sin tocar nada. Rendimiento: unos 250 g de base, suficientes para unas 24 raciones de 10 g.
Los utensilios que te hacen la vida fácil: una báscula de precisión (0,01 g) para la flor, un grinder o unas tijeras, una bandeja de horno, un termómetro de horno o de cocina, un cazo o un baño maría, un colador fino con gasa, tarros de vidrio con tapa y etiquetas.
La ruta completa en seis pasos#
La secuencia, en una línea cada paso:
- Pesa y muele la flor.
- Descarboxila en el horno.
- Infusiona en la grasa a fuego suave.
- Cuela sin exprimir.
- Enfría y reparte en tarros.
- Pesa la base y etiquétala con los miligramos estimados.
Esta ruta es una referencia con grasa. Las demás bases cambian el paso 3 (alcohol macerado, miel mezclada en caliente suave, leche a 60-70 ºC) y sus guías explican cómo.
Paso 1. Pesar y moler la flor#
Pesa 3 g de flor seca y muélela gruesa, como si fueras a liar, no hasta polvo. Si hay tallos duros, quítalos. Un grinder lo deja uniforme en segundos, y unas tijeras también valen.
Guía para el detalle: «Descarboxilación del cannabis: temperatura, tiempo y métodos».
Paso 2. Descarboxilar#
Extiende la flor molida en una capa fina sobre papel de horno y calienta a 105 ºC durante 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando. Si tienes prisa, 120 ºC unos 30 minutos. No pases de 120 ºC. Sin termómetro de horno, la temperatura que marca el mando es solo una pista.
Guía para el detalle: «Descarboxilación del cannabis: temperatura, tiempo y métodos».
Paso 3. Infusionar en la grasa#
Funde 250 g de mantequilla (o calienta 250 ml de aceite) a fuego muy suave y añade la flor descarboxilada. Mantén entre 70 y 90 ºC durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando. No debe hervir ni humear. Un baño maría lo hace más fácil.
Guía para el detalle: «Mantequilla de marihuana: receta paso a paso con vídeo y Aceite de marihuana: tipos, usos y cómo hacerlo en casa».
Paso 4. Colar#
Pasa la mezcla por un colador fino con una gasa sobre un recipiente limpio. Deja que escurra sola y no exprimas: apretar mete restos verdes y amargos en la base.
Guía para el detalle: «Errores al cocinar con cannabis: cómo evitarlos paso a paso».
Paso 5. Enfriar y repartir#
Deja que la base pierda el calor y pásala a tarros de vidrio con tapa. Si usaste agua en el baño, la mantequilla solidifica y se separa del agua una vez fría.
Guía para el detalle: «Mantequilla de marihuana: receta paso a paso con vídeo».
Paso 6. Pesar la base y etiquetar#
Pesa la base que has recuperado y apunta en la etiqueta el contenido, la fecha, los gramos de flor y los miligramos estimados por gramo con la calculadora de la siguiente sección. Es lo que te permite dosificar cada receta.
Base detectada: 24 porciones
- 3 g de flor seca, bien conservada y molida gruesa
- 250 g de mantequilla sin sal, o 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Papel de horno
- Agua, solo si haces la infusión al baño maría
Cuánta marihuana usar y cómo calcular la dosis por ración#
Calcular la dosis es una cadena de cuatro multiplicaciones y una división. Con una cuenta sencilla sabes en qué orden de magnitud te mueves, aunque no sea una medida exacta. Los comestibles son el caso donde más se nota: incluso en productos comerciales analizados en laboratorio, la etiqueta y el contenido real no siempre coinciden (Vandrey et al., 2015). En uno casero, la única forma de saber los miligramos exactos es un análisis de laboratorio (Thiebot et al., 2024).
La cadena es esta:
- Miligramos potenciales = gramos de flor × 1.000 × porcentaje de THC ÷ 100. Si la etiqueta solo da THCA, multiplica además por 0,877 (el THCA pesa más que el THC porque pierde un pequeño grupo de átomos, el CO₂, al calentarse).
- Miligramos que quedan en la base = potenciales × retención. La retención es lo que sobrevive a la descarboxilación y a la extracción; es una hipótesis tuya, porque parte se queda en el colador y en la bandeja.
- Miligramos por ración = los que quedan en la base ÷ número de raciones.
Un ejemplo con números fáciles: 3 g de flor al 15 % son 450 mg de THC potencial. Con una retención hipotética del 60 % quedan 270 mg en la base. Repartidos en 24 raciones, salen unos 11,3 mg por ración. Y un cuarto de ración serían unos 2,8 mg. Si tu flor no está analizada, ese 15 % es solo el dato de una etiqueta, no una medición de tu lote.
Para cocinar con esa base: los 250 g de grasa del ejemplo llevan 270 mg, es decir, 1,08 mg por gramo. Si usas 30 g de base en una tanda de 12 brownies, la cuenta da unos 2,7 mg por brownie. Es un techo teórico, porque supone que todo el THC queda en la grasa recuperada.
Prueba con tus propios datos:
La conclusión práctica es una sola: empieza con una fracción mínima de la ración, por ejemplo un cuarto, y valora después. Siempre puedes tomar algo más otro día; lo que ya has tomado no se deshace.
Cuánto tarda en hacer efecto un comestible y cuánto dura#
Un comestible tarda más que algo inhalado porque el THC tiene que pasar por el aparato digestivo antes de llegar a la sangre. Según la revisión farmacocinética de Grotenhermen (2003), por vía oral el efecto empieza a notarse a los 30-90 minutos, alcanza su máximo a las 2-3 horas y dura entre 4 y 12 horas, según la dosis y la persona.
Lo más importante es la espera: la mayoría de los pasos en falso al cocinar con cannabis ocurren por repetir antes de que haga efecto. Si anotas la hora de la toma, la herramienta te dice qué franjas esperar:
Son rangos orientativos, no un cronómetro: tu cuerpo manda sobre cualquier tabla.
Errores comunes al cocinar con cannabis#
Casi todos los fallos se repiten y se evitan con hábitos sencillos: pesar, descarboxilar, no pasarse de temperatura y esperar. Esta tabla los reúne con su solución. La guía «Errores al cocinar con cannabis: cómo evitarlos paso a paso» los desarrolla con vídeo.
| Error | Qué provoca en tu receta | Cómo evitarlo |
|---|---|---|
| Saltarse la descarboxilación | La base sale mucho más floja de lo que esperabas | Calienta la flor molida en una capa fina antes de infusionar |
| Calentar demasiado | Pierdes aroma y sabor, y con temperaturas muy altas el THC empieza a degradarse | Horno entre 105 y 120 ºC y termómetro de horno; infusión sin hervir |
| Moler hasta polvo | Pasa por el colador, la base sale verde y sabe amarga | Muele grueso, como para liar, y cuela sin exprimir |
| No pesar | No sabes cuánto hay en cada ración y no puedes repetir el resultado | Pesa la flor y la grasa con una báscula de precisión |
| Mezclar a ojo | Unas raciones salen fuertes y otras casi vacías | Remueve la base entera y mide la porción con cuchara o peso |
| Repetir pronto | Se acumula el efecto que aún no habías notado | Espera a que pase el máximo, como mínimo 3 horas, antes de plantearte otra ración |
| No etiquetar | Alguien toma la base sin saber qué lleva | Tarro cerrado con contenido, fecha y miligramos estimados |
Casi todos se resuelven con dos objetos: una báscula y un buen grinder. Debajo tienes una selección del catálogo para equiparte antes de la primera tanda.
Cómo conservar las bases y los comestibles#
Conservar bien una base tiene dos objetivos: que no se estropee y que nadie la tome por error. Para lo primero, usa tarros de vidrio con cierre hermético y guárdalos en un sitio fresco y oscuro; las bases con leche, agua o miel se tratan como cualquier alimento fresco, en la nevera y consumidas pronto.
Para lo segundo, etiqueta cada tarro con el contenido («contiene cannabis»), la fecha, los gramos de flor y los miligramos estimados por gramo o por ración. Guárdalos separados de la comida normal y fuera del alcance de los niños. Con la cuenta anotada, cada receta que prepares después puede dosificarse sin repetir los cálculos.
Los comestibles ya cocinados se conservan como cualquier postre: tapados, y en la nevera si llevan nata, crema o lácteos. Las bases de grasa también pueden repartirse en porciones y guardarse en frío para ir sacando solo lo que vayas a usar.
De la base a la receta: por dónde empezar#
Tu primera receta debe ser sencilla y fácil de dosificar. Empieza por un plato pequeño, porque se reparte mejor, con una base que ya hayas probado y con la fracción de ración que acabas de calcular.
| Tu base | Receta para empezar | Guía del blog |
|---|---|---|
| Mantequilla | Brownies, la receta más fácil de repartir en porciones iguales | Brownie de marihuana: receta al horno y versión de 5 minutos en microondas |
| Mantequilla | Bizcocho para 8-10 raciones | Cómo hacer bizcocho / queque de marihuana en 7 pasos |
| Mantequilla o aceite | Bombones: porciones pequeñas y pesables | Cómo hacer bombones de marihuana |
| Miel o sirope | Caramelos, bebidas y toppings | Cómo hacer caramelos de marihuana: 2 recetas paso a paso |
| Leche | Café con una base lista para mezclar | Cómo hacer café con marihuana: receta paso a paso con vídeo |
Tu siguiente paso: elige la base con el selector, pesa la flor, haz la ruta de seis pasos y calcula los miligramos. Con la base etiquetada, abre la guía de la receta que hayas elegido y empieza con un cuarto de ración.
Preguntas frecuentes#
¿Qué pasa si pongo marihuana en la comida sin descarboxilar?
La mayor parte del THC sigue en su forma ácida (THCA), que no es la que buscas al cocinar, así que la preparación sale mucho más floja. Descarboxilar antes de infusionar es lo que activa la flor.
¿Qué puedo cocinar con marihuana?
Casi cualquier receta, si partes de una base: mantequilla para repostería, aceite para salados, leche para cafés y batidos, miel o sirope para dulces y bebidas, y tintura para gotas o bebidas. Mira la sección de por dónde empezar para elegir tu primera receta.
¿Cuánto tarda en hacer efecto un comestible y cuánto dura?
Por vía oral suele empezar a notarse a los 30-90 minutos, alcanza el máximo a las 2-3 horas y puede durar entre 4 y 12 horas según la dosis y la persona (Grotenhermen, 2003). Por eso conviene esperar antes de repetir.
¿Cómo preparo la marihuana para cocinar?
Pésala, muélela gruesa y descarboxílala en una capa fina. Después ya puedes infusionarla en grasa, alcohol, miel o leche. Los seis pasos están detallados arriba.
¿Qué grasa elijo: mantequilla o aceite?
La mantequilla funciona mejor en repostería. El aceite sirve para salados y para recetas sin lácteos. Si dudas, usa el selector de base de esta guía.
¿Se puede cocinar sin horno?
Sí. Las guías de descarboxilación explican el microondas (unos 3 minutos a potencia media) y el baño maría (95 ºC durante una hora). Después la infusión se hace igual en un cazo o un baño maría.
¿Por qué mi base sabe amargo?
Casi siempre por restos vegetales: flor molida hasta polvo, colador sin gasa o exprimir al colar. Muele grueso, cuela sin apretar y usa la cantidad justa de flor.
¿Cuánto aguantan las bases?
Depende de la base. Las de leche y las que llevan agua se tratan como un alimento fresco: nevera y consumo pronto. Las grasas aguantan más en tarro cerrado, frío y a oscuras. Etiqueta la fecha de cada tarro.
¿Puedo calcular los miligramos exactos de cada ración?
No: solo un escenario teórico. La etiqueta de la flor no mide tu lote, la extracción pierde parte y los comestibles comerciales ya muestran diferencias entre etiqueta y contenido (Vandrey et al., 2015). Por eso empieza con una fracción mínima.
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Fuentes y cómo interpretar esta guía
Las recomendaciones describen escenarios orientativos: no sustituyen un análisis de laboratorio ni permiten predecir la respuesta individual. Las referencias siguientes sustentan los límites y recomendaciones de seguridad citados en el artículo.
- Wang et al. (2016). Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research
- Grotenhermen (2003). Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics
- Vandrey et al. (2015). Cannabinoid Dose and Label Accuracy in Edible Medical Cannabis Products. JAMA
- Thiebot et al. (2024). Analysis of homemade cannabis edibles by UHPLC-HRMS after standard addition method. Journal of Analytical Toxicology
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