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Guía de compra
Si es tu primera vez con trufas
trufas frescas del tramo bajo de la escala de su fabricante, como Mexicana
te dejan empezar con poca cantidad y ver cómo te sientan antes de subir de intensidad.
Si ya las conoces y buscas más intensidad
variedades que el fabricante pone arriba en su escala, como Hollandia, Utopia o Valhalla
son las que su productor clasifica como más fuertes; compáralas solo con otras de la misma marca.
Si quieres tomar cantidades muy pequeñas dentro de tu rutina
el pack de microdosis
viene repartido en porciones de pocos gramos y no tienes que partir y guardar a medias un envase de 15 g.
Si prefieres producirlas tú y no tienes prisa
un kit de cultivo de dificultad fácil
trae la bolsa preparada; necesita temperatura estable, limpieza y seguir las instrucciones del kit.
Si buscas una variedad concreta
búscala por su nombre y comprueba quién la fabrica
un mismo nombre puede usarlo más de un productor, y su intensidad depende de la escala de cada uno.
La categoría tiene tres formatos: trufas frescas listas para usar, que son la mayoría; kits para producirlas en casa y un pack de microdosis. Dentro de las frescas, lo que cambia de una a otra es la variedad y la intensidad que le da su fabricante.
Esclerocios frescos en envase sellado, casi siempre de 15 g. Cada variedad (Mexicana, Tampanensis, Atlantis, Hollandia, Valhalla…) tiene una intensidad distinta dentro de la escala de su fabricante.
Bolsa de cultivo preparada para que el micelio forme trufas en casa. No las tienes al momento: el esclerocio tarda meses en formarse.
Trufas repartidas en porciones de pocos gramos para tomar cantidades pequeñas, en vez de un envase único de 15 g.
Cada productor ordena sus variedades de suave a fuerte, pero esas escalas no son comparables entre marcas. Un «potente» de una marca puede no equivaler al de otra.
Dónde verlo: En la descripción de la ficha, donde se indica en qué nivel de su escala coloca el fabricante esa variedad.
Es lo que más pesa. Si es tu primera vez, el tramo bajo de la escala y poca cantidad; las variedades del tramo alto, para cuando ya sepas cómo te sientan.
Dónde verlo: Cruza tu experiencia con el nivel de intensidad que indica la ficha.
La mayoría de envases traen 15 g de trufa fresca, y no hace falta tomarlo entero de una vez. Las microdosis vienen en porciones mucho más pequeñas.
Dónde verlo: En el filtro de peso neto por formato y en la ficha.
Son producto fresco: una trufa vieja o con el envase dañado pierde calidad, se tome cuando se tome.
Dónde verlo: Fecha de consumo y tipo de envase en la ficha; al recibirlas, comprueba que el vacío esté intacto.
En los kits de cultivo decide cuánto trabajo y cuánto control de temperatura te va a pedir.
Dónde verlo: Filtra por tipo «Kit de cultivo» y mira la dificultad indicada en cada ficha.
Las dos opciones te dan trufas, pero una las trae listas y con la otra las produces tú.
| Trufas frescas | Kit de cultivo de trufas | |
|---|---|---|
| Qué recibes | Envase sellado, casi siempre de 15 g, listo para usar | Bolsa de cultivo para producir tus propias trufas |
| Cuándo las tienes | En cuanto llega el pedido | Pasados unos meses |
| Qué te pide | Nevera de 2 a 4 °C y respetar la fecha | Temperatura estable, limpieza y seguir las instrucciones |
| Dificultad | Ninguna | Según el kit: revisa la dificultad que indica su ficha |
| Para quién | Quien las quiere ya | Quien disfruta del proceso y puede esperar |
Si las quieres para una fecha concreta, trufas frescas. Si te atrae producirlas y tienes paciencia y un sitio con temperatura estable, kit de cultivo de dificultad fácil.
Elegir por lo épico o simpático que suena el nombre.
Fíjate en la intensidad que le da su fabricante dentro de su escala; el nombre no dice nada de su fuerza.
Comparar la «potencia» de dos marcas distintas como si usaran la misma escala.
Compara variedades dentro de la misma marca. Entre marcas distintas, guíate por la posición de cada una en su propia escala.
Tomarse el envase entero la primera vez.
Empieza con una parte del envase y una variedad del tramo bajo. El resto se guarda en la nevera.
No comprobar el vacío al recibirlas.
Revisa que el envase no esté hinchado ni dañado.
Comprar un kit de cultivo esperando tener trufas en pocos días.
Cuenta con meses de espera. Si las necesitas para una fecha concreta, compra trufas frescas.
Salen del mismo hongo, pero son partes distintas: la seta es lo que asoma por encima del sustrato y la trufa es el esclerocio, una bola compacta de micelio que crece por debajo. Las dos contienen psilocibina y psilocina. No las compares gramo a gramo: la seta suele venderse seca y la trufa fresca, con mucha más agua.
Hay tantos tipos como variedades: Mexicana, Tampanensis, Atlantis, Pandora, Utopia, Hollandia, Valhalla, Pajaritos, Ragnarok… Cada fabricante las ordena en su propia escala de intensidad. En las escalas de sus fabricantes, Mexicana suele estar entre las suaves y Hollandia, Utopia o Valhalla entre las fuertes. Dos trufas con el mismo nombre de marcas distintas pueden no ser iguales, así que mira siempre quién la produce.
Poco y sin prisa. Con trufas frescas, una primera vez suele quedarse entre 5 y 10 g, o sea, de un tercio a dos tercios de un envase de 15 g; el envase entero se considera una cantidad fuerte en la mayoría de variedades. Si la ficha del fabricante da otra pauta, sigue la de la ficha. Se mastican bien o se toman en infusión. Tardan de media hora a una hora en notarse, así que espera antes de tomar más. Mejor en un sitio tranquilo, con alguien de confianza y sin mezclarlas con alcohol ni con otras sustancias.
En la nevera, a entre 2 y 4 °C, y sin abrir el envase hasta que vayas a usarlas. Cerradas al vacío aguantan varios meses; abiertas, pocos días. La fecha que vale es la de la etiqueta. Un envase hinchado, abierto o dañado no está bien aunque siga dentro de fecha. No las congeles salvo que el fabricante lo indique.
Van de unos 21 a 37 €, y la mayoría están entre 25 y 37 €. El precio cambia según la variedad y su fabricante y según el formato: no cuesta lo mismo un envase de trufas frescas que un kit de cultivo o un pack de microdosis.
Son las que su fabricante coloca en lo más alto de su escala. Suelen ser variedades como Hollandia, Utopia o Valhalla, según la marca. Esa escala solo sirve para comparar dentro de la misma marca, y la intensidad que notes depende también de la cantidad y de ti. Si es tu primera vez, no empieces por ellas.
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