Brownie de marihuana: receta al horno y versión de 5 minutos en microondas

Esta es la receta de brownie de marihuana que sale jugosa, con costra fina arriba y centro tierno: 200 g de chocolate negro, 150 g de mantequilla cannábica, 150 g de azúcar, 3 huevos, 100 g de harina y 50 g de cacao, a 180 °C entre 20 y 25 minutos. Con un molde de 20 × 20 cm salen de 16 a 20 raciones y, entre preparar, mezclar, hornear y reposar, tienes todo en una hora. Aquí te dejo los pasos con sus tiempos, el vídeo de la elaboración, la versión de 5 minutos en microondas, la vegana y la sin gluten, un escalador por molde, un estimador de mg por ración y un diagnóstico para arreglar la textura.

Una hora, 16-20 raciones

Preparar 10 min, mezclar 10 min, hornear 20-25 min y reposar 15 min.

Mantequilla cannábica

150 g en total. Puedes rebajarla con mantequilla normal y calcular cuánto con el estimador.

Cuatro versiones

Horno, microondas de 5 minutos, vegana y sin gluten.

Elige tu recorrido: horno, microondas o cantidades y estimación.

¿Cuándo se nota? El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir.

Ingredientes para 16-20 raciones#

Para un molde cuadrado de 20 × 20 cm:

• 200 g de chocolate negro con un 70 % de cacao o más;
• 150 g de mantequilla cannábica, ya preparada y a temperatura ambiente;
• 150 g de azúcar;
• 3 huevos L;
• 100 g de harina de trigo (o harina sin gluten, 1:1 en peso);
• 50 g de cacao puro en polvo;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 pizca de sal.

Para terminar, si quieres cobertura: 100 g de chocolate negro fundido con 50 ml de nata, extendido sobre el brownie ya frío. Las nueces picadas (unos 70 g) también le van de maravilla.

La mantequilla cannábica es mantequilla en la que has infusionado la flor. Si no la tienes hecha, aquí tienes la receta de mantequilla de marihuana. La flor se descarboxila antes: calentarla suavemente, a unos 105-115 °C durante 30-40 minutos, es lo que activa sus compuestos. También puedes añadir la flor molida y descarboxilada directamente a la masa, como se ve en el vídeo, aunque la grasa ayuda a repartirla de forma más uniforme.

Necesitas además una báscula, un molde de 20 × 20 cm, papel de horno, un cazo y un bol para el baño maría, unas varillas y una espátula.

Paso a paso del brownie al horno#

Sigue los tres pasos en orden. El modo cocina de abajo te deja ir marcando cada paso y tiene un temporizador para el horneado.

Paso 1: preparar los ingredientes (10 min)#

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno y pesa todo. Funde los 200 g de chocolate con los 150 g de mantequilla cannábica al baño maría, a fuego bajo y removiendo, sin dejar que hierva. Retíralo y deja que se temple unos minutos.

Paso 2: mezclar la masa (10 min)#

Bate los 3 huevos con los 150 g de azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté clara y algo espesa. Añade poco a poco el chocolate templado, removiendo hasta que quede brillante y uniforme. Tamiza encima la harina, el cacao y la sal e intégralos con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no veas harina.

Si usas nueces, añádelas ahora.

Paso 3: hornear (20-25 min)#

Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea a 180 °C entre 20 y 25 minutos. No abras el horno antes del minuto 18. Pincha el centro con un palillo: tiene que salir con migas húmedas, no con masa líquida ni totalmente seco.

Reposo y corte#

Saca el brownie y déjalo 15 minutos en el molde antes de cortarlo. Corta una cuadrícula regular de 4 × 4 (16 raciones) o 5 × 4 (20 raciones), para que todas las porciones lleven lo mismo. Guarda el brownie en un recipiente etiquetado y fuera del alcance de los niños.

Versión del vídeo#

Aquí tienes la elaboración en vídeo, con capítulos para saltar a la parte que quieras. Ojo: el vídeo cuenta otra versión de la receta, con 100 g de mantequilla cannábica, 4 huevos, 80 g de harina, nueces, un poco de gasificante y horno a 150 °C durante 45 minutos. Para el brownie de este artículo usa las cantidades de arriba.

Temperaturas y tiempos de un vistazo#

Estas son las seis temperaturas que importan, desde la flor hasta el microondas, y el reloj de la hora completa.

Escala la receta a tu molde#

¿No tienes un molde de 20 × 20 cm? Mete el lado de tu molde cuadrado, elige cuántos cortes quieres y marca si la quieres vegana o sin gluten. El escalador calcula las cantidades por superficie.

Un ejemplo: con un molde de 15 × 15 cm y 9 raciones (3 × 3), el multiplicador es ×0,56. Te salen 113 g de chocolate, 84 g de mantequilla cannábica, 84 g de azúcar, 2 huevos, 56 g de harina y 28 g de cacao. Cada ración mide unos 5 × 5 cm. Como la masa mantiene la misma altura, el horno sigue en 180 °C y 20-25 minutos.

Cuánta mantequilla cannábica usar por ración#

Aquí la clave es que la fuerza del brownie la decide tu mantequilla, no la receta. Una referencia útil: con la proporción de la receta de mantequilla (15 g de flor por 250 g), los 150 g de mantequilla equivalen a unos 9 g de flor. Si la etiqueta indica un 18 % de THCA, supones un 80 % de extracción y repartes en 16 raciones, la estimación teórica sale en unos 71 mg por ración, muy por encima de lo que conviene para empezar.

Las guías oficiales para comestibles aconsejan empezar con una ración baja, de unos 2,5 mg si eres nuevo, y esperar antes de tomar más; sus porciones estándar llegan como mucho a 10 mg. El estimador te dice cuánta mantequilla cannábica mezclar con mantequilla normal para quedarte ahí, sin cambiar el resto de la receta.

Para hacerlo bien:

1. El tamaño culinario no determina la cantidad de THC: media unidad tampoco garantiza una cantidad baja. La estimación no sustituye un análisis del lote.
2. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir.
3. No lo tomes en ayunas.
4. Etiqueta el recipiente y guárdalo fuera del alcance de los niños.

Brownie de marihuana en microondas (5 minutos)#

La versión rápida es para una ración reducida: un tercio de la receta, en un recipiente apto para microondas de unos 15 cm. Los 5 minutos son de cocción efectiva, y con la preparación son unos 15.

• 67 g de chocolate negro;
• 50 g de mantequilla cannábica;
• 50 g de azúcar;
• 1 huevo L;
• 33 g de harina y 17 g de cacao;
• un chorrito de vainilla y una pizca de sal.

Funde el chocolate con la mantequilla en el propio recipiente, en pulsos de 30 segundos a 600 W, removiendo entre uno y otro. Añade el azúcar, el huevo, la harina, el cacao y la sal, y mezcla. Cocina en pulsos de 1 minuto a 600 W, entre 5 y 6 minutos en total, y comprueba el centro con un palillo a partir del minuto 4. Déjalo reposar 5 minutos antes de comerlo.

Esta versión es para una ración reducida. Para la bandeja de 16-20 raciones usa el horno.

Brownie de marihuana vegano y sin gluten#

La versión vegana cambia los huevos por chía. Por cada 3 huevos usa 3 cucharadas de chía molida mezcladas con 9 cucharadas de agua, y deja reposar 10 minutos hasta que espese. Para que sea vegana del todo, cambia estos tres ingredientes:

• Huevos: chía molida con agua, como acabas de ver.
• Chocolate: negro y sin leche.
• Grasa: mantequilla vegana o aceite de coco, con la infusión.

Para la versión sin gluten, cambia los 100 g de harina de trigo por 100 g de harina sin gluten, en la misma cantidad. El resto de la receta y los tiempos de horno son los mismos. Puedes combinar las dos versiones con el escalador de arriba.

Equipo para repetir la receta#

Para que el brownie salga igual cada vez, pesa. Una báscula te deja repetir cantidades al gramo, un grinder prepara la flor de forma uniforme antes de infusionar y un tarro de cierre hermético guarda el lote etiquetado.

Errores comunes y diagnóstico de textura#

Casi todos los fallos del brownie se arreglan con un ajuste. Elige lo que ves y te decimos la causa y qué hacer.

El centro queda crudo

Causa probable

Masa gruesa para el molde o horno flojo.

Próximo ajuste

Dale 3-5 min más y pincha de nuevo con el palillo.

Sale seco

Causa probable

Se pasó el tiempo o llevaba demasiada harina.

Próximo ajuste

Empieza a pinchar a los 18 min y pesa la harina.

Se hunde en el centro

Causa probable

Se abrió el horno antes de que cuajara.

Próximo ajuste

No abras antes del minuto 18.

Conservación y congelación#

Guarda el brownie cortado en porciones, en un recipiente hermético y etiquetado con la fecha. Como referencia de cocina:

• Temperatura ambiente: unos 3 días.
• Nevera: enfría pronto y usa una pauta conservadora de 3-4 días; congela si necesitas guardarlo más. La cobertura y la higiene pueden acortar ese plazo.
• Congelador: hasta 3 meses, en porciones envueltas una a una.

Descongela en la nevera o a temperatura ambiente. Si cambia el olor o aparece moho, no lo comas. Mantén siempre el recipiente fuera del alcance de los niños.

Preguntas frecuentes#

¿Cuánta mantequilla cannábica lleva el brownie?+

La receta lleva 150 g para 16-20 raciones. Puedes usar menos y completar con mantequilla normal; el estimador de este artículo te dice cuánto para llegar a una ración pequeña.

¿Cuánto tarda en notarse?+

El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir.

¿Puedo usar la flor directamente en vez de mantequilla?+

Sí, como en el vídeo: descarboxílala antes y añádela molida a la masa. La mantequilla suele repartirla de forma más uniforme.

¿Se puede hacer sin huevo o sin gluten?+

Sí. Por cada 3 huevos usa 3 cucharadas de chía molida con 9 de agua, y cambia la harina de trigo por harina sin gluten en la misma cantidad.

¿De verdad son 5 minutos?+

Son 5-6 minutos de cocción en el microondas con una ración reducida. Con la preparación, unos 15 minutos.

¿Cuánto dura y se puede congelar?+

Unos 3 días en un recipiente hermético, 3-4 días en la nevera, como pauta conservadora y hasta 3 meses congelado en porciones.

¿Cuántas raciones salen?+

Entre 16 y 20 en un molde de 20 × 20 cm. Si cambias el molde, usa el escalador de arriba.

Tu siguiente paso#

Cuando salga del horno y se enfríe, córtalo en porciones iguales, etiqueta el recipiente y congela la mitad. Así tienes siempre ración pequeña a mano.

El tamaño culinario no determina la cantidad de THC: media unidad tampoco garantiza una cantidad baja. La estimación no sustituye un análisis del lote. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir. Health Canada distingue el inicio y el efecto completo.

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Fuentes y cómo interpretar esta guía

Las recomendaciones describen escenarios orientativos: no sustituyen un análisis de laboratorio ni permiten predecir la respuesta individual. Las referencias siguientes sustentan los límites y recomendaciones de seguridad citados en el artículo.

• Oficina de Gestión del Cannabis de Nueva York: guía de comestibles, para el tiempo de espera de hasta dos horas.
• Colorado: seguridad con los productos comestibles, para la porción estándar y la espera.
• Departamento de Salud de Nuevo México, para empezar poco a poco.
• Wang y colaboradores, 2016: descarboxilación de cannabinoides ácidos, para el calor y el tiempo de descarboxilación.
• USDA: conservación de sobras, para la conservación de alimentos preparados.