Cómo hacer bombones de marihuana

Los bombones de marihuana se hacen con cuatro ingredientes: chocolate negro, leche, mantequilla de cannabis y azúcar. Funde el chocolate al baño maría, incorpora la leche poco a poco, añade la mantequilla y el azúcar, rellena un molde y déjalo en la nevera hasta que se queden firmes (la referencia es de unas 24 horas). Aquí tienes las cantidades, los cuatro pasos con foto, un temporizador, una calculadora para adaptar la tanda a tu molde, ideas de acabado y cómo servirlos empezando poco a poco.

Cuatro ingredientes

Como orientación: 300 g de chocolate negro, 120 ml de leche, 50 g de mantequilla y 30 g de azúcar.

Cuatro pasos

Fundir, añadir la leche, incorporar mantequilla y azúcar, y moldear.

Paciencia en la nevera

Unas 24 horas de frío para que cojan forma de bombón.

Breve historia de los bombones#

La palabra francesa bonbon se asocia con la repetición de bon, «bueno». Esa explicación del nombre no determina la formulación de una receta: la textura depende del chocolate, la leche y la grasa de la tanda.

Con el tiempo, el término pasó a designar dulces de todo tipo. En Francia bonbon sigue siendo un caramelo, y a los bombones de chocolate se les llama chocolats o pralinés. Hoy hay bombones con casi cualquier relleno: dulces, salados e incluso picantes. Y también de marihuana, que es lo que vas a preparar.

Receta fácil de bombones de marihuana#

La receta se parece mucho a la de las trufas: una base de chocolate fundido que se enriquece con leche y mantequilla y se enfría hasta quedar sólida. En cocina esa mezcla de chocolate, líquido y grasa se conoce como ganache, y su firmeza depende de las proporciones. Solo necesitas cuatro ingredientes y un molde. Los hay incluso con forma de hoja de marihuana, que quedan genial.

Cantidad y rendimiento orientativos: usa como referencia culinaria 300 g de chocolate negro del 60–70 %. La mezcla suma aproximadamente 500 g antes de pérdidas y puede repartirse en unas 20–24 piezas de unos 20–25 g. Son piezas blandas tipo ganache, no bombones de cobertura crujiente; la forma y la firmeza dependen del chocolate, del molde y del frío. No se ha hecho un ensayo físico de esta tanda ni esas divisiones miden THC.

Ingredientes y utensilios#

No sustituyas la tableta por cacao en polvo en la misma cantidad: cambian grasa, azúcar, agua y capacidad de endurecer. El cacao en polvo requiere una fórmula propia ensayada. La referencia de 300 g sustituye a «una tableta»: pesa los gramos, porque el tamaño del envase cambia.

Te recomendamos descarboxilar el cannabis antes de cocinar. Descarboxilar es calentar la flor con suavidad para activar sus compuestos. Aunque durante la receta también se calienta, hacerlo antes asegura que se active bien.

Además de los ingredientes, ten a mano:

• un cazo y un recipiente de cristal que aguante el calor y encaje encima;
• una espátula o cuchara para remover;
• otro cazo para mezclar;
• el molde de bombones, limpio y seco;
• una nevera con sitio para el molde.

Para la orientación de 20–24 piezas, prevé cavidades pequeñas y flexibles de unos 20–25 ml. Prepara un segundo molde por si sobra mezcla y comprueba la firmeza antes de desmoldar. Si sigue blanda, sírvela en cápsulas o vasitos; no se garantiza que cualquier chocolate y molde den piezas rígidas.

Preparación en cuatro pasos#

Estos son los cuatro pasos de un vistazo:

1. Funde el chocolate al baño maría.
2. Pásalo a un cazo e incorpora la leche poco a poco.
3. Añade la mantequilla de cannabis y el azúcar.
4. Rellena el molde y llévalo a la nevera.

Paso 1: fundir el chocolate#

La mejor forma es al baño maría. Llena un cazo hasta la mitad con agua y coloca encima un recipiente de cristal o similar que aguante el calor, con el chocolate dentro. Pon el cazo a calentar y verás cómo las pastillas se van derritiendo poco a poco.

Un consejo: ve dándole vueltas para que no se pegue. Si aun así se pega, baja el fuego. No utilices cacao en polvo como sustitución directa en esta fórmula.

Paso 2: incorporar la leche#

Pasa el chocolate derretido a un cazo nuevo. Ve añadiendo la leche poco a poco, sin prisa, para que la mezcla vaya ligando.

Paso 3: añadir mantequilla y azúcar#

Ahora añade la mantequilla de cannabis y el azúcar y repite el mismo proceso: poco a poco y removiendo. Debería quedarte una masa líquida y uniforme.

Paso 4: moldear y refrigerar#

Rellena el molde con la masa y cuida que no se salga de los bordes. Llévalo a la nevera: la referencia es de unas 24 horas para que tomen forma de bombón. Antes de desmoldar, comprueba que el centro esté firme.

Modo cocina y temporizador#

Activa el modo cocina para ir marcando los cuatro pasos sin perder el hilo. El temporizador te sirve para el fundido y para controlar las horas de nevera.

Planifica tu tanda#

Elige si haces media tanda, una o el doble. El planificador parte de la referencia orientativa de 300 g de chocolate; no lo sustituye por cacao. Escribe las cavidades de tu molde para adaptar el reparto. Puedes usar otro número de huecos: cambiará el tamaño culinario de las piezas, no conocerás por ello su THC.

Control visual del molde#

Cada molde tiene un número distinto de huecos. Configura el tuyo y toca cada cavidad cuando la rellenes para no saltarte ninguna.

Si la mezcla se separa o no endurece#

Mira primero qué ves y actúa con calma. Las mismas señales pueden tener causas distintas.

Aparece una capa de grasa

Causa probable

La mantequilla se incorporó de golpe o la mezcla estaba demasiado caliente.

Próximo ajuste

Retira del calor y remueve desde el centro; la próxima vez añade la mantequilla poco a poco y sin hervor.

Queda blando al desmoldar

Causa probable

El centro aún no está frío del todo o el molde es muy profundo.

Próximo ajuste

Devuélvelo a la nevera y comprueba el centro más tarde; si sigue blando, sírvelo como crema fría.

Se vuelve granuloso

Causa probable

El azúcar no se disolvió o la leche entró muy fría o demasiado rápido.

Próximo ajuste

Templa la leche, incorpórala en tandas y mantén un calor suave mientras remueves.

Se pega al molde

Causa probable

El bombón todavía no está firme o el molde tiene relieves profundos.

Próximo ajuste

Enfría por completo y flexiona el molde con suavidad; un molde de silicona alimentaria suele soltar mejor.

Semillas para tu próxima tanda#

Si te ha gustado cocinar con cannabis, empezar desde la semilla te da el control de principio a fin. Esta selección reúne genéticas disponibles ahora mismo en la tienda.

Variaciones y acabado#

Estos son los cuatro pasos básicos y, a partir de ahí, puedes complicarlo tanto como quieras. Hay quien rellena el bombón con trocitos de fruta escarchada y quien le añade un toque de licor, como brandy. También se pueden añadir frutos secos triturados, tanto al chocolate derretido como a la cobertura.

Para el acabado, espolvorea un poco de cacao, azúcar glas o incluso té matcha una vez hechos, justo antes de servirlos. Si los hiciste en un molde con forma de hoja, el contraste queda genial.

Relleno

Fruta escarchada o un toque de licor como brandy.

Crujiente

Frutos secos triturados, en la masa o en la cobertura.

Cobertura

Cacao, azúcar glas o matcha antes de servir.

Cómo servirlos y cuánto tomar al empezar#

Saca el molde de la nevera, desmolda y termina con tu cobertura favorita. Sírvelos fríos y guarda los que sobren tapados, etiquetados y en la nevera, lejos de los dulces normales y fuera del alcance de los niños.

El tamaño de un bocado no garantiza una cantidad baja de THC. Sin analizar el lote no se conoce el contenido de cada pieza. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas; no repitas durante la subida. Avisa de su contenido y etiqueta las piezas.

Es mejor disfrutar con calma que pasarse de cantidad en una quedada con amigos o familia.

Preguntas frecuentes#

¿Cuánto tiempo tienen que estar en la nevera?+

La referencia es de unas 24 horas, o como mínimo hasta que el centro esté firme. Si al desmoldar un bombón se deforma, devuélvelos al frío un rato más.

¿Puedo usar cacao en polvo en vez de chocolate?+

No como sustitución directa: cambian la grasa, el azúcar y la textura. El cacao en polvo requiere una fórmula propia ensayada.

¿Hay que descarboxilar antes?+

Es lo recomendable. Calentar la flor con suavidad antes de preparar la mantequilla asegura que se active bien, aunque durante la receta también se caliente.

¿Cuántos bombones salen?+

Como orientación, unas 20–24 piezas de aproximadamente 20–25 g con la referencia de 300 g de chocolate. El molde, la textura y las pérdidas cambian el número real; no es un rendimiento medido ni una dosis de THC.

¿Cuánto debo tomar la primera vez?+

Esta receta no permite fijarlo: un bocado no mide THC. El efecto completo puede tardar hasta 4 horas y no conviene repetir durante la subida.

¿Dónde los guardo?+

En la nevera, tapados y etiquetados: al llevar leche, la mezcla necesita frío para conservarse bien. Mantenlos separados de los dulces normales y fuera del alcance de los niños.

¿Por qué se separa la mantequilla?+

Suele pasar si la mezcla está muy caliente o si la mantequilla entra de golpe. Retira del calor, remueve desde el centro y en la próxima tanda añádela poco a poco.

El tamaño culinario no determina la cantidad de THC: media unidad tampoco garantiza una cantidad baja. La estimación no sustituye un análisis del lote. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir. Health Canada distingue el inicio y el efecto completo.

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Fuentes y cómo interpretar esta guía

Referencias sobre el origen de la palabra bombón, las proporciones de una ganache, su conservación y la demora con que se notan los efectos de lo ingerido.

• CNRTL: etimología de bonbon
• Hershey: proporciones y consistencia de una ganache
• Callebaut: actividad de agua y conservación de ganaches
• Valrhona: qué cambia la textura de una ganache, como referencia de textura; no valida las cantidades orientativas de esta guía.
• Health Canada: demora y duración de los efectos de lo ingerido

Conserva los bombones tapados, etiquetados y en frío, y guárdalos fuera del alcance de los niños.