Recetas con marihuana que nunca se te ocurriría hacer: 9 ideas paso a paso

Brownies y galletas son lo primero que se te ocurre cuando cocinas con marihuana, pero la despensa da para mucho más. En esta guía tienes nueve recetas poco habituales con ingredientes, cantidades y pasos claros: azúcar y vodka de cannabis, hummus, salsa de queso, langosta, spaghetti con sardina picante, chuletón con chimichurri, ñoquis y macarrones con queso. Primero verás un mapa para elegir plato, un buscador según lo que ya tienes en casa y cómo preparar la base. Después vienen las recetas, con dos vídeos paso a paso (mantequilla y queso fresco cannábico), y al final unas herramientas para organizar la cena y la compra.

Ingredientes de las nueve recetas#

Antes de elegir, echa un vistazo a lo que necesitarás en total. Cada receta trae su lista con cantidades exactas más abajo.

• Bases infusionadas: flor descarboxilada, aceite de oliva infusionado, mantequilla infusionada y aceite de coco infusionado.
• Despensa: azúcar, harina, pan rallado, garbanzos cocidos, tahini, especias (comino, orégano, curry, cayena y hojuelas de chile), aceite de oliva, leche de coco, caldo de marisco, tomates pelados, espaguetis y macarrones.
• Lácteos y quesos: leche, mantequilla sin sal, cheddar, gouda, queso suizo, mozzarella, parmesano y ricotta.
• Frescos, carne y pescado: ajo, limón, perejil, hinojo, patatas, huevos, sardinas, carne de langosta y un chuletón con hueso.
• Bebidas: alcohol de alta graduación, vodka, vino blanco y vino tinto.

Prepara la base: descarboxila y elige tu grasa#

Paso 1: descarboxila la flor#

Antes de cocinar, la flor tiene que pasar por el horno. Eso se llama descarboxilar: calentarla despacio para que los cannabinoides «ácidos», que es como están en la planta cruda, se transformen en la forma que se usa en cocina. Piénsalo como tostar frutos secos: sin calor, no se despierta. Aunque durante la receta ya se descarboxile algo, hacerlo antes asegura que salga bien. Si quieres el detalle, tienes la guía ¿Cómo descarboxilar la marihuana?.

La versión rápida es la que usan el azúcar y el vodka de esta guía: tritura la flor, extiéndela sobre papel de horno en una bandeja y hornéala a unos 120 °C durante 40 minutos. Es una reacción de tiempo y temperatura: un estudio con extractos la midió entre 80 y 145 °C durante hasta 60 minutos y observó que avanza de forma gradual con el tiempo en cada temperatura. Por eso conviene no pasarse de calor.

Paso 2: elige y prepara tu base infusionada#

Para el resto de platos necesitas una base infusionada, que es una grasa (aceite o mantequilla) en la que ya has dejado que se impregne la flor. Así se reparte por todo el plato y se mezcla mejor que la flor suelta.

Un truco que te ahorra líos: usa una sola base por plato, etiqueta cada preparación con su contenido y guárdala fuera del alcance de los niños.

Paso 3: sigue la receta en el modo cocina#

Elige receta, marca cada paso al terminarlo y activa el temporizador donde la receta trae un tiempo.

1. Azúcar de marihuana#

Es la receta más versátil de la lista: un azúcar que echas al café, a una infusión o a un postre. Lleva tres fases (descarboxilar, infusionar en alcohol y secar), pero ninguna es complicada. Infusionar significa dejar que el alcohol se impregne de la flor, igual que cuando maceras hierbas.

Ingredientes#

• 3 g de cannabis seco.
• 100 g de azúcar granulado.
• 120 ml de alcohol de alta graduación.
• Papel de horno, un tarro con tapa, un colador y una bandeja de vidrio.

Preparación#

1. Tritura los 3 g de cannabis con un grinder o a mano y extiéndelos sobre una bandeja de horno con papel de horno.
2. Hornéalos a unos 120 °C (el equivalente a 250 °F) durante 40 minutos para descarboxilarlos.
3. Mete la flor en un tarro con los 120 ml de alcohol, ciérralo y agita cada 5 minutos durante 20 minutos.
4. Cuela el alcohol en un recipiente limpio y deja los restos de hierba fuera.

5. Mezcla el azúcar con el alcohol colado y extiéndelo en una bandeja de vidrio ancha, en un lugar muy ventilado y sin llama cerca.
6. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar esté seco y suelto y ya no huela a alcohol.
7. Guárdalo en un tarro cerrado y etiquetado, en un sitio oscuro y fuera del alcance de los niños.

El alcohol suelta vapores que arden con facilidad. Por eso este azúcar se seca al aire, con la bandeja extendida y la ventana abierta: nada de llama, horno ni placa encendida cerca.

Empieza con una pizca en la infusión y espera con calma antes de repetir. Si lo vas a compartir, reparte menos por persona. Después puedes usarlo en tus infusiones, en el café o en recetas dulces.

2. Vodka con cannabis#

Con paciencia, el vodka de cannabis sale solo: tres días de reposo y un colado al final. La infusión en frío evita calentar el alcohol y respeta la flor, que ya has descarboxilado antes.

Ingredientes#

• 750 ml de vodka.
• 8 g de cannabis seco.
• Papel de horno, una botella o un tarro de cristal con tapa y un colador fino o filtro de café.

Preparación#

1. Descarboxila antes los 8 g de cannabis: extiéndelos en una bandeja con papel de horno y hornéalos a unos 120 °C durante 40 minutos.
2. Pícalos y mételos en una botella o tarro de cristal con los 750 ml de vodka.
3. Cierra y agita la mezcla con fuerza.
4. Guárdala 3 días en un lugar fresco y oscuro y agítala una vez al día.
5. Al cuarto día, cuela el vodka con un colador fino o un filtro de café y vuelve a embotellarlo.
6. Etiqueta la botella y sírvelo en cantidades pequeñas, con calma.

No metas nunca una botella cerrada en agua hirviendo: la presión puede reventarla. La infusión en frío hace el trabajo sin riesgo. Sírvelo en cantidades pequeñas y a un ritmo tranquilo, y no conduzcas después.

3. Hummus de marihuana#

Un hummus se hace en minutos y no necesita fuego. Aquí el aceite infusionado sustituye a una parte del aceite habitual: se bate junto al resto y listo. La salsa tahini es una pasta de sésamo que le da cremosidad.

El esquema muestra garbanzos con la cantidad «400gr», una cabeza de ajo, un limón cortado y cuatro tazas. Una taza lleva «1/2»; las otras tres, «1/4». Una está rotulada «TAHINI» y otra tiene una hoja de cannabis. En el extremo derecho aparecen un salero y un pimentero.

Ingredientes#

• 400 g de garbanzos cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• ½ cucharadita de comino molido.
• ¼ de taza de zumo de limón natural.
• ¼ de taza de salsa tahini.
• ¼ de taza de aceite de oliva infusionado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva crudo para servir.

Preparación#

1. Pon en el vaso de la batidora el zumo de limón y la salsa tahini y mezcla durante 30 segundos.
2. Añade los garbanzos, los dientes de ajo, el comino, el aceite infusionado y dos cucharadas de agua.
3. Bate todo hasta obtener una crema suave.
4. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
5. Sirve con un chorrito de aceite de oliva crudo y palitos de pan.

El comino es intenso: media cucharadita es suficiente para 400 g de garbanzos, y siempre puedes añadir un poco más al final. Acompáñalo con palitos de pan para que tú y tus invitados podáis mojar.

4. Salsa de queso con marihuana#

Para nachos, para acompañar un entrecot o cualquier carne que case con una salsa de cheddar. Es como una bechamel casera con queso: si has hecho una vez bechamel, ya sabes hacerla. La mantequilla infusionada es la grasa del roux, la base de harina y mantequilla que espesa la salsa.

De izquierda a derecha aparecen dos porciones de queso con un rallador y dos tazas marcadas «x1» y «1/2»; un paquete con una espiga y una cuchara marcada «x2»; una pastilla verde parcialmente cortada, un cuchillo y una hoja de cannabis con la cantidad «1/4»; y un envase junto a una taza con otra hoja de cannabis marcada «x1».

Ingredientes#

• 1 taza de queso cheddar rallado.
• ½ taza de queso gouda rallado.
• 2 cucharadas de harina.
• ¼ de taza de mantequilla infusionada.
• 1 taza de leche.
• Sal al gusto.

Preparación#

1. Derrite la mantequilla infusionada en un cazo a fuego lento.
2. Añade la harina y remueve hasta que se integre bien.
3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, igual que en una bechamel casera.
4. Agrega los quesos rallados y sal al gusto.
5. Remueve a fuego lento hasta que tenga la textura de queso para untar que prefieras y sirve.

Vídeo: queso fresco cannábico a las finas hierbas#

Si te apetece una versión para untar con hierbas, este vídeo te enseña a preparar un queso fresco cannábico paso a paso.

5. Langosta con aceite de coco infusionado#

Un plato para una cena especial: carne de langosta salteada en aceite de coco infusionado, con leche de coco, caldo y especias. Es una receta rápida, de unos 20 minutos para cuatro personas, así que lo que de verdad importa es tenerlo todo a mano antes de encender el fuego.

Lista de chequeo antes de empezar#

• Compra la langosta lo más fresca que puedas, o descongélala del todo en la nevera.
• Lávate bien las manos y deja el espacio de trabajo despejado.
• Reúne todos los ingredientes y mide el aceite de coco infusionado antes de empezar.
• Avisa a quien se siente a la mesa de lo que lleva el plato.

Ingredientes#

• 350 g de carne de langosta fresca.
• Aceite de coco infusionado, el necesario para sofreír la carne.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de pasta de cebolla o cebolla en gránulos.
• 1 pizca de pimienta de cayena.
• ½ taza de leche de coco.
• ¼ de taza de caldo de marisco, pescado o pollo.
• Sal kosher al gusto.

El orden sí importa#

Las cocciones cortas piden orden. Primero va lo que más calor aguanta, luego las bases y los caldos ya preparados, y al final los condimentos. Por eso la langosta se sofríe antes que nada: con la carne seca, el aceite de coco no se llena de agua y el sofrito queda más limpio.

Preparación#

1. Si la langosta es congelada, descongélala del todo en la nevera y sécala bien para que no suelte agua en la sartén.
2. Calienta el aceite de coco infusionado en una sartén amplia y sofríe la carne de langosta 2 minutos a fuego alto.
3. Añade despacio la leche de coco bien disuelta y después el caldo de marisco.
4. Baja el fuego y deja reducir 3 minutos.
5. Sazona con el curry, el ajo, la cebolla y la cayena, removiendo suave entre cada especia.
6. Rectifica con sal kosher y sirve enseguida.

Sírvela en un plato oscuro, plano y mediano, con una guarnición de tostones o puré y verduras salteadas. Una copa de vino blanco o rosado acompaña bien, pero con una basta.

6. Spaghetti con sardina picante#

Un plato de pasta rápido y sencillo para cerrar un día largo con calma. La salsa de sardina, hinojo y tomate lleva un toque de chile, y la ricotta lo suaviza al servir. El aceite de oliva y la ricotta pueden ser normales o infusionados.

Ingredientes#

• 3 cucharadas de aceite de oliva, más un extra para rociar al final (normal, infusionado o de cannabis).
• ½ cabeza de hinojo en trozos pequeños, con algunas hojas reservadas.
• 1 lata o 130 g de sardinas.
• 4 o 5 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de hojuelas de chile.
• 1 lata o 450 g de tomates pelados enteros.
• ¼ de taza de vino blanco.
• 450 g de pasta o espaguetis.
• 225 g (8 onzas) de queso ricotta, normal o infusionado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: entre 1 y 2,5 g de cogollos triturados (descarboxilados).

Preparación#

Para la salsa

1. Pon el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio hasta que el ajo se ablande y se vea transparente (unos 2 minutos).
2. Agrega el hinojo y las sardinas (y los cogollos triturados, si los usas) y cocina unos 4 minutos, hasta que estén blandos.
3. Añade las hojuelas de chile, cocina 1 minuto más y vierte el vino blanco; deja que se reduzca un poco.
4. Incorpora los tomates triturados a mano y mantén la sartén al fuego hasta que espese, sin pasar de 5 minutos.
5. Sazona con sal y pimienta.

Para la pasta

6. Hierve una olla grande con agua abundante y sal y cuece los espaguetis según indique el paquete.
7. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
8. Mezcla la pasta con la salsa y aclara con un poco del agua reservada si queda espesa.
9. Sirve con una cucharada de ricotta, un chorrito de aceite y las hojas de hinojo reservadas.

Si no tienes aceite ni queso infusionados, usa aceite y ricotta normales y añade la flor triturada y descarboxilada, entre 1 y 2,5 g, en el segundo paso. Busca el equilibrio entre sabor y cantidad.

Tres ajustes que funcionan:

• Mantén la salsa caliente a fuego mínimo mientras cueces la pasta, vigilando que no se pegue ni espese demasiado.
• Prueba hierbas como salvia, orégano o perejil para darle tu toque.
• Cambia los espaguetis por macarrones, noodles u otra pasta.

7. Chuletón con salsa chimichurri#

Un chuletón jugoso con una salsa chimichurri fresca de perejil, ajo y orégano. Requiere previsión: el chuletón marina 24 horas y la salsa descansa 3 horas, aunque preparas ambos en poco rato. El chimichurri es una salsa argentina de hierbas picadas, aceite y vinagre.

Lo que debes saber antes de empezar#

• La salsa da para 15 raciones: 20 minutos de preparación y 3 horas de reposo en la nevera.
• Un chuletón rinde 2 raciones y necesita 24 horas desde que empieza el marinado.
• Elige una pieza sin nervios en la carne, con una capa de grasa de cerca de 1 cm y con aspecto marmoleado, es decir, con vetas de grasa entre la carne.
• Si quieres elegir raza, la Avileña (también llamada Serrana) y la Morucha son dos opciones.

Ingredientes#

Para la salsa chimichurri

• ¼ de taza de perejil picado.
• 8 hojas de cannabis finamente picadas.
• ⅓ de taza de ajo fresco picado.
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado (hojuelas).
• 2 cucharaditas de orégano seco.
• 30 ml de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharada de sal kosher o rosada.
• 2 tazas de aceite de oliva para la salsa.
• 5 ml de aceite de cannabis en la salsa.

Para el chuletón

• 1 chuletón con hueso (2 raciones).
• Sal marina, pimienta negra y ajo molido para el marinado.
• 5 ml de aceite de cannabis en el marinado.
• 100 ml de vino tinto.
• 100 ml de aceite de oliva para el marinado, más un poco para la sartén.

Preparación#

Salsa chimichurri

1. Pica muy fino el perejil con las hojas de cannabis, el ajo, las hojuelas de pimiento y el orégano.
2. Mézclalo todo con el vinagre, la sal, el aceite de oliva y los 5 ml de aceite de cannabis en un bol grande.
3. Tapa el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera 3 horas para que se integren los sabores.

Chuletón

4. Para el marinado, mezcla en un bol donde quepa el chuletón la sal marina, la pimienta, el ajo molido, 5 ml de aceite de cannabis, el vino tinto y los 100 ml de aceite de oliva.
5. Mete el chuletón en la mezcla, cubre con film y déjalo en la nevera unas 24 horas.
6. Saca el chuletón de la marinada y déjalo reposar hasta que alcance temperatura ambiente.

7. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva y ajo.
8. Cocina el chuletón dándole la vuelta cada 2 minutos hasta completar unos 10 minutos (término medio en una pieza de unos 2 cm de grosor).
9. Córtalo a contrapelo en lonchas de algo más de 1 cm, colócalo en platos individuales y cúbrelo con la salsa; si quieres, añade un poco de mantequilla para que se derrita.

Cortar a contrapelo es hacerlo en perpendicular a las fibras: cada loncha queda más tierna.

Si vas a preparar varias de estas recetas, el primer paso siempre es el mismo: triturar bien la flor. Un grinder lo deja uniforme en segundos y facilita la descarboxilación y la infusión.

8. Ñoquis con mantequilla de marihuana#

Ñoquis caseros de patata, con una mantequilla infusionada que se funde por encima al servir. Salen para 4 personas en aproximadamente 1 hora y se pueden congelar. Si ya sabes preparar mantequilla de marihuana, este es un buen plato para estrenarla.

Ingredientes#

• 1 kg de patatas.
• 200 g de harina de trigo (unas dos tazas).
• 1 huevo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Queso de tu preferencia para acompañar (opcional).
• Mantequilla de marihuana para servir.

Preparación#

1. Lava las patatas y cuécelas con piel en agua abundante a fuego bajo, unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Pélalas y deja que se enfríen para que suelten la humedad de la cocción.
3. Haz un puré sin grumos con un tamiz, un pasapurés o una rejilla.
4. Mezcla en un bol el puré, la harina, el huevo, el aceite y la sal, y trabaja la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede compacta y suave. No te pases con la harina: los ñoquis saldrían duros.

5. Forma cilindros alargados, córtalos en trozos pequeños y marca cada uno con un tenedor o con los dedos.
6. Cuece los ñoquis en agua hirviendo por tandas, sin llenar la cacerola, hasta que floten en la superficie.
7. Escúrrelos y sírvelos calientes con la mantequilla de marihuana, aceite de oliva y el queso que prefieras. Puedes añadir ajos salteados y especias.
8. Para guardarlos, mézclalos con un poco de harina para que no se peguen y congélalos en una bolsa o un táper; al usarlos, pásalos por agua hirviendo antes de servir.

La cocción de las patatas es el paso clave: si no las cueces bien, la calidad de los ñoquis se resiente. Pínchalas solo cuando hayan pasado los 30 minutos, no antes ni repetidamente. Y no cocines todos los ñoquis a la vez si la cacerola es pequeña: por tandas salen mejor.

9. Macarrones con queso y marihuana#

Los clásicos mac and cheese con un toque verde: cremosos por dentro, dorados por arriba y rápidos de montar. Es un plato que apetece a cualquier hora, y la mantequilla infusionada se reparte entre la salsa y el gratinado.

Ingredientes#

• ½ taza de mantequilla de cannabis.
• ½ taza de mantequilla tradicional, mejor sin sal.
• 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharada de pimienta cayena.
• 1 taza de queso suizo rallado.
• 1 taza de queso cheddar rallado.
• 1 taza de queso mozzarella rallado.
• De 3½ a 4 tazas de leche.
• ¾ de taza de queso parmesano rallado.
• 1 taza de harina.
• ¾ de taza de pan rallado.
• 400 a 500 g de macarrones cocidos.
• Una fuente apta para horno, un recipiente grande, un cucharón, una sartén y un batidor.

Vídeo: cómo hacer mantequilla de cannabis#

Si todavía no tienes la mantequilla, este vídeo te enseña a prepararla paso a paso.

Preparación#

1. Precalienta el horno a 180 °C mientras preparas la mezcla.
2. Calienta la mantequilla de cannabis (reserva un poco para el gratinado) con la mantequilla normal en una sartén, unos 5 minutos, hasta que se derritan.
3. Añade la harina poco a poco y bate hasta integrarla del todo.
4. Incorpora la leche poco a poco, sin echarla de golpe, hasta lograr una crema uniforme. Sazona con la pimienta negra, la cayena y la sal.
5. Retira del fuego y añade los quesos de uno en uno, integrando cada uno antes del siguiente. Guarda un poco de parmesano.

6. Mezcla la salsa con los macarrones ya cocidos y pasa todo a una fuente de horno engrasada.
7. Mezcla la mantequilla de cannabis reservada con el parmesano guardado y el pan rallado, y reparte la mezcla por encima.
8. Hornea a 180 °C entre 30 y 40 minutos, hasta que la capa de arriba esté doradita.
9. Deja templar un poco antes de servir.

Añade la leche poco a poco: si la echas de golpe, la salsa se vuelve grumosa. Cuando uses los quesos, ve de uno en uno y no pases al siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Macarrones de caja cuando no tienes tiempo#

Si hoy no hay tiempo para la salsa, también funciona la versión exprés:

1. Lee las instrucciones de la caja y cuece los macarrones.
2. Deja la mantequilla tradicional a un lado y usa en su lugar la mantequilla de marihuana.
3. Añade un poco más de mantequilla de la que indique la caja.
4. Vuelve a calentar y remueve bien antes de servir.

Cómo organizar la cena: orden, tiempos y lista de la compra#

Si cocinas varios platos, el orden lo decide el tiempo: primero lo que marina o reposa, después lo que lleva más horno y al final lo que se hace en minutos. Esta tabla resume cuándo empezar cada plato antes de sentarte a la mesa, y el planificador te lo calcula con tu hora.

Cuando ya sepas qué cocinas, genera la lista de la compra. Suma lo que se repite entre recetas y la deja lista para copiar.

Servir y guardar#

Cada plato tiene su momento. La langosta, el spaghetti y el chuletón se sirven recién hechos; los macarrones, templados para no quemarte; el hummus, bien frío con palitos de pan; y la salsa de queso, caliente y con nachos o carne. Las piezas sobrantes van tapadas a la nevera.

Para guardar lo que sobre:

• Ñoquis: mézclalos con un poco de harina, congélalos en una bolsa o un táper y pásalos por agua hirviendo antes de servir.
• Azúcar y vodka: en tarro o botella cerrados, etiquetados y en un lugar fresco y oscuro, fuera del alcance de los niños.
• Resto de platos: en un recipiente tapado y en la nevera.

Etiqueta siempre cada preparación y avisa de lo que lleva, para que nadie se lleve una sorpresa en la mesa.

Preguntas frecuentes#

Elige una receta con el mapa o con tu despensa, reserva el orden con el planificador y apunta la compra. Si es tu primera vez, empieza por el hummus: no necesita horno ni fuego, y es perfecto para coger confianza.