Cómo hacer galletas de marihuana: receta paso a paso, dosis y variantes

Estas son las galletas de marihuana que salen crujientes por fuera, blandas en el centro y con una dosis que puedes calcular: 250 g de mantequilla, 300 g de harina, dos tipos de azúcar, 2 huevos y 200 g de chispas de chocolate, horneadas a 180 °C entre 10 y 12 minutos. Salen unas 20-25 galletas. La receta completa lleva entre 4 y 5 horas, pero solo trabajas de forma activa unos 45 minutos. Aquí tienes los cuatro pasos con sus tiempos, el vídeo de otra versión con coco, una calculadora de mg por galleta, la receta sin horno, la vegana y la sin gluten, un diagnóstico para arreglar la tanda y cómo conservarlas.

4-5 horas, 45 min activos

Descarboxilar 45 min, infusionar 2-3 h, masa 15 min y hornear 10-12 min.

20-25 galletas

250 g de mantequilla en la masa, mezclando mantequilla de cannabis y normal según tu ración.

Dosis calculable

Una fórmula visible te da los mg por galleta y por media galleta.

Vídeo: galletas de cannabis paso a paso#

Antes de ponerte con las cantidades, mira cómo se hace. El vídeo muestra otra versión de la receta, más pequeña y con coco rallado: 85 g de mantequilla de cannabis, 1 huevo, 100 g de chispas de chocolate, 25 g de coco rallado, 150 g de harina, 85 g de azúcar glas, un sobre de azúcar vainillado, media cucharadita de sal y una cucharadita de levadura en polvo. Se hornea a 180 °C entre 8 y 10 minutos. Para las galletas de este artículo usa las cantidades de la receta escrita de más abajo.

Del vídeo te llevas un truco útil: la mantequilla se deja ablandar a temperatura ambiente para mezclarla bien; eso no significa que se funda. Los efectos del calor dependen de la temperatura y del tiempo, no solo del aparato. Los capítulos te dejan saltar al paso que busques.

Transcripción del vídeo

Hoy te voy a enseñar a hacer unas galletas de cannabis, más conocidas como galletas espaciales. Necesitas un huevo, 85 g de mantequilla de cannabis, 100 g de chispas de chocolate, 25 g de coco rallado, 150 g de harina de trigo, 85 g de azúcar en polvo, un sobre de azúcar vainillado, media cucharadita de sal y una cucharadita de levadura en polvo.

Lo primero y muy importante: deja que la mantequilla se derrita a temperatura ambiente y no en el microondas, porque el microondas destruiría una gran parte del THC y de los terpenos que queremos conservar. Añade la mantequilla de cannabis, después el azúcar y, cuando esté bien mezclado, el huevo y el azúcar vainillado. Incorpora la harina poco a poco. Después añade la levadura, las chispas de chocolate, la sal y el coco.

Con la masa lista, precalienta el horno a 180 grados, forma pequeñas bolitas, extiéndelas en la bandeja y hornea de 8 a 10 minutos. Al final, ten mucho cuidado con las dosis: prueba unos pocos trozos antes de ofrecérselas a tus amigos.

Ingredientes y utensilios#

Para 20-25 galletas de tamaño estándar necesitas dos grupos de ingredientes. Primero, los de la mantequilla de cannabis, que preparas antes de la masa:

• 15-20 g de flor de cannabis con tricomas bien visibles;
• 250 g de mantequilla sin sal, de buena calidad;
• 500 ml de agua, que protege la mantequilla del calor directo durante la infusión.

Después, los de la masa:

• 250 g de mantequilla en total: la mantequilla de cannabis que te salga del estimador más mantequilla normal hasta completar el peso;
• 300 g de harina de trigo (o harina sin gluten);
• 150 g de azúcar moreno y 100 g de azúcar blanco;
• 2 huevos grandes (L);
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico;
• 200 g de chispas de chocolate, que son opcionales pero muy recomendables.

La mantequilla de cannabis es mantequilla en la que has infusionado la flor, es decir, la has calentado suavemente con ella para que la grasa se quede con sus compuestos. Si no la tienes hecha, tienes la receta de mantequilla de marihuana con todos sus detalles.

En cuanto a utensilios, necesitas una báscula, un bol grande, unas varillas o una batidora de mano, una cuchara, un colador o un filtro de café, un cazo, una bandeja de horno con papel vegetal y un rodillo si quieres cortar las galletas con molde.

Paso a paso: de la flor a la galleta#

Sigue los cuatro pasos en orden. El modo cocina de abajo te deja ir marcando cada paso y tiene un temporizador para el horneado.

Paso 1: Descarboxilación (45 min)#

Este paso es el que más gente se salta, y es la razón número uno de unas galletas sin efecto. La descarboxilación es calentar la flor para activar el THC: en la planta cruda está en forma de THCA, que no es psicoactivo, y el calor lo transforma.

1. Precalienta el horno a unos 110 °C.
2. Desmenuza la flor con los dedos, sin pulverizarla.
3. Extiéndela en una bandeja con papel vegetal.
4. Hornea 40-45 minutos, removiendo cada 15.
5. Sácala cuando esté seca y ligeramente dorada, nunca quemada.

Paso 2: Preparar la mantequilla de marihuana (2-3 h)#

Aquí pasas el THC de la flor a la grasa. Es un paso largo, pero casi no exige atención.

1. En un cazo, a fuego muy lento, funde la mantequilla con el agua.
2. Añade la flor ya descarboxilada.
3. Mantén el fuego bajo, entre 60 y 80 °C, durante 2-3 horas. Nunca debe hervir.
4. Remueve cada 20-30 minutos.
5. Cuela con un filtro de café o una gasa, varias veces, hasta que el líquido quede limpio.
6. Deja enfriar y refrigera hasta que la mantequilla solidifique; el agua queda debajo y la separas.

Paso 3: Preparar la masa (15 min)#

Antes de empezar, usa el estimador de la sección de dosificación para decidir cuánta mantequilla de cannabis mezclas con mantequilla normal. Después:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate la mantequilla (de cannabis y normal) con los dos azúcares hasta obtener una crema.
3. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada uno, y la vainilla.
4. Tamiza la harina con la sal y el bicarbonato, y añádelo a la mezcla.
5. Incorpora las chispas de chocolate.

Bate la crema hasta que no queden vetas: una mantequilla mal repartida hace que unas galletas salgan más fuertes que otras.

Paso 4: Horneado (10-12 min)#

1. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez. Pesarlas ayuda a que todas salgan iguales.
2. Colócalas en la bandeja con papel vegetal, separadas unos 5 cm.
3. Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga blandito.
4. Déjalas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla.

Tiempo total: 4-5 horas, con 45 minutos de trabajo activo.

Temperaturas críticas y tiempos de un vistazo#

La receta se gana o se pierde con tres temperaturas: la de la flor, la de la mantequilla y la del horno. Aquí las tienes juntas, con el reloj de la receta.

Un termómetro de cocina digital cuesta poco y te quita las dudas de la infusión y del horno, que muchas veces marca de más o de menos.

Dosificación: cuánta flor usar y cuántos mg salen#

Esta es la parte que más decide cómo te sientan las galletas. Todo depende de tres datos: cuánto THC tiene tu flor, cuánta pones y entre cuántas galletas la repartes.

La fórmula es sencilla: gramos de flor × % de THC × 10 × extracción ÷ número de galletas. Multiplicar por 10 pasa de porcentaje a miligramos: 1 g de flor al 15 % tiene unos 150 mg de THC. La extracción es la parte que pasa de verdad a la mantequilla; en una infusión casera se suele tomar el 80 %.

Un ejemplo con números: infusionas 15 g de flor al 15 % en 250 g de mantequilla.

1. 15 g × 15 % × 10 = 2.250 mg en la flor.
2. Con un 80 % de extracción pasan 1.800 mg a la mantequilla.
3. Cada gramo de esa mantequilla lleva 7,2 mg.
4. Si usaras toda la mantequilla en 24 galletas, saldrían 75 mg por galleta.

Eso es mucho. La referencia más habitual para un comestible es una ración de 10 mg de THC, y las guías aconsejan empezar con menos. Por eso la clave es mezclar: usas solo una parte de mantequilla de cannabis y completas con mantequilla normal hasta los 250 g de la masa.

La tabla parte de la infusión del ejemplo (15 g de flor al 15 % de THC en 250 g de mantequilla, extracción del 80 %). Cambia tus datos en el estimador y te da la mezcla exacta.

Es una estimación teórica: sin un análisis de laboratorio no puedes saber la potencia real de la flor ni cuánto THC se queda en el filtro. Si tu etiqueta indica THCA (la flor sin descarboxilar), marca esa casilla para aplicar el factor 0,877. Si usas hachís en lugar de flor, calcula igual: un gramo al 40 % de THC aporta unos 400 mg, lo mismo que unos 2,7 g de flor al 15 %.

Para ir con buen pie:

1. El tamaño culinario no determina la cantidad de THC: media unidad tampoco garantiza una cantidad baja. La estimación no sustituye un análisis del lote.
2. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir.
3. Cómela con algo de comida, para que el efecto sea más gradual.
4. Evita mezclarla con alcohol, que suma intensidad.
5. Reserva unas horas tranquilas, con agua y algo de picar a mano.
6. Etiqueta el recipiente: «contiene cannabis». Guárdalo fuera del alcance de niños y mascotas.

Cómo hacer galletas de marihuana sin horno#

Si no tienes horno o quieres algo más rápido, puedes hacer galletas crudas. Sigues los pasos 1 y 2 (descarboxilación y mantequilla) y cambias solo la masa.

1. En lugar de harina de trigo cruda, usa harina de avena o de almendra.
2. Mezcla la mantequilla blanda con la harina y el resto de ingredientes (azúcares, vainilla, sal y chispas). Aquí no hacen falta huevos ni bicarbonato, que solo tienen sentido con horno.
3. Forma las galletas con una cuchara o un cortador.
4. Refrigera 2 horas, hasta que endurezcan.

Ventaja: te ahorras el horno y quedan listas en unas 5 horas contando la infusión, con 2 de nevera. Inconveniente: la textura es más densa y menos crujiente. Guárdalas en la nevera.

Galletas de marihuana veganas y sin gluten#

Para una versión 100 % vegetal, el proceso es idéntico y solo cambian tres ingredientes:

• Mantequilla: mantequilla vegana o aceite de coco, con la infusión hecha en esa grasa.
• Huevos: por los 2 huevos, usa 2 cucharadas de chía molida mezcladas con 6 de agua. Déjalo reposar 10 minutos hasta que espese como un gel.
• Chispas de chocolate: elige unas sin lácteos; muchas de chocolate negro ya lo son.

Para la versión sin gluten, cambia los 300 g de harina de trigo por 300 g de una harina sin gluten para repostería, del mismo peso. No todas las mezclas absorben igual, así que la masa puede extenderse algo distinto al hornear. Comprueba también que el bicarbonato y las chispas sean sin gluten.

Marca lo que tienes y lo que necesitas y el selector te devuelve los ingredientes y los pasos ya adaptados, combinando las variantes.

Equipo para repetir la receta#

Si quieres que la segunda tanda salga igual que la primera, pesa. Una báscula te deja repetir cantidades al gramo y repartir la masa en galletas iguales, un grinder desmenuza la flor de forma uniforme antes de descarboxilar y un tarro de cierre hermético guarda la tanda etiquetada.

Errores comunes y diagnóstico de la tanda#

Casi todos los fallos se arreglan con un ajuste. Estos son los siete más habituales:

• No descarboxilar la flor. Resultado: galletas sin efecto. Solución: hornea siempre la flor antes de infusionar.
• Calentar demasiado la mantequilla. Resultado: pierdes parte del THC. Solución: fuego lento y sin hervir.
• Colar mal. Resultado: trozos de planta en las galletas. Solución: filtro de café y varias pasadas.
• Comer demasiado rápido. Resultado: más intensidad de la esperada. Solución: no repitas durante la subida.
• Guardar sin etiquetar. Resultado: alguien las come sin saberlo. Solución: etiqueta «contiene cannabis».
• Horno demasiado fuerte. Resultado: quemadas por fuera y crudas por dentro. Solución: 180 °C como máximo.
• No calcular la dosis. Resultado: efectos impredecibles. Solución: usa el estimador de arriba.

Si algo no te cuadra, elige lo que notas y te decimos la causa y qué hacer.

Sin efecto

Causa probable

Flor sin descarboxilar o infusión por encima de 80 °C.

Próximo ajuste

Revisa 110 °C durante 40-45 min y mantén la infusión baja.

Planas

Causa probable

Masa templada o horno sin precalentar.

Próximo ajuste

Enfría las bolitas 20-30 min antes de hornear.

Unas más fuertes

Causa probable

Mantequilla mal repartida o bolas desiguales.

Próximo ajuste

Bate hasta que no queden vetas y pesa cada bola.

Qué variedad usar#

Cada plato pide un perfil de aroma distinto. Estas son las variedades que suelen elegirse según la receta, por el sabor que aportan.

Si es tu primera vez cocinando con cannabis, empieza con una variedad de THC moderado, entre el 15 y el 18 %. Las genéticas de más del 25 % tienen mucho más THC por gramo y piden pesar con más cuidado.

Conservación y etiquetado#

Deja que las galletas se enfríen del todo antes de guardarlas. Etiqueta el recipiente con la fecha, el número de galletas y los mg estimados por unidad.

Si usas microondas para descongelar, controla el tiempo y evita puntos demasiado calientes; no es una regla general sobre pérdida de THC. Déjalas a temperatura ambiente entre 30 y 60 minutos. Si cambia el olor o ves moho, tíralas.

Preguntas frecuentes#

¿Cuánto tardan en hacer efecto las galletas de marihuana?+

El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas; no repitas durante la subida.

¿Cuánto THC tiene cada galleta?+

Depende de tu flor y de cuánta mantequilla de cannabis uses. Con el estimador de este artículo lo calculas con tus datos: gramos de flor × % de THC × 10 × extracción ÷ galletas. Es una estimación, no un análisis.

¿Se pueden congelar las galletas de marihuana?+

Sí, y es la mejor forma de guardarlas a largo plazo. Envuelve las porciones una a una y cuéntalas como 3-6 meses.

¿Cuánto duran las galletas de marihuana?+

Para una tanda doméstica, enfría pronto y guarda en recipiente cerrado. Como pauta conservadora, refrigera y usa en 3-4 días o congela antes; las variantes con ingredientes distintos pueden requerir otros cuidados.

¿Puedo usar aceite en vez de mantequilla?+

Sí. El aceite de coco es la mejor alternativa porque aguanta bien el calor de la infusión. El aceite de oliva tiene el punto de humo más bajo, así que mantén la infusión a baja temperatura.

¿Puedo usar hachís o concentrados en lugar de flores?+

Sí, pero cambia la cuenta. Un gramo de hachís al 40 % de THC aporta unos 400 mg, como unos 2,7 g de flor al 15 %. Ajusta la cantidad con el estimador.

¿Por qué mis galletas no hicieron efecto?+

Lo más probable es que faltara la descarboxilación. También puede que la flor tuviera poco THC, que la mantequilla se calentara demasiado o que repartieras muy poca flor entre muchas galletas.

¿Se pueden hacer sin gluten o sin huevo?+

Sí. Cambia la harina de trigo por una mezcla sin gluten del mismo peso y los 2 huevos por 2 cucharadas de chía molida con 6 de agua.

¿Cuántas galletas salen y puedo partirlas?+

Salen entre 20 y 25. Puedes partirlas en mitades si la masa está bien mezclada, pero una mitad no es automáticamente una cantidad baja de THC.

Tu siguiente paso#

Cuando salgan del horno y se enfríen, no decidas cuánto consumir por el tamaño de la galleta. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir. Etiqueta el recipiente con la fecha y los mg estimados y congela la mitad de la tanda para tener siempre una ración a mano.

El tamaño culinario no determina la cantidad de THC: media unidad tampoco garantiza una cantidad baja. La estimación no sustituye un análisis del lote. El inicio puede tardar entre 30 minutos y 2 horas y el efecto completo hasta 4 horas. No tomes la ausencia de efecto a las dos horas como señal para repetir. Health Canada distingue el inicio y el efecto completo.

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Fuentes y cómo interpretar esta guía

Las recomendaciones describen escenarios orientativos: no sustituyen un análisis de laboratorio ni permiten predecir la respuesta individual. Las referencias siguientes sustentan los límites y recomendaciones de seguridad citados en el artículo.

• Colorado: seguridad con los productos comestibles, para la ración estándar de 10 mg y la espera entre porciones.
• Oficina de Gestión del Cannabis de Nueva York: guía de comestibles, para el tiempo de espera de hasta dos horas.
• Wang y colaboradores, 2016: descarboxilación de cannabinoides ácidos, para la temperatura y el tiempo de descarboxilación.
• USDA: conservación de sobras, para guardar y congelar alimentos preparados.