Vídeo: Cómo hacer trufas de chocolate y cannabis

Mira cómo hace Alexia trufas de chocolate con mantequilla cannábica y azúcar invertido. Vídeo de 6 minutos con capítulos y transcripción.

Transcripción del vídeo#

0:00 · Bienvenida y presentación#

Hola a todos, me llamo Alexia y os doy la bienvenida a nuestro canal de cocina de Pevgrow. La receta de hoy está dirigida a ti, que eres un choco-adicto. Creo que no podrás dejar de prepararla, porque vas a quedar impresionado con estas trufas de chocolate y cannabis. Así que, si os parece, os enseño los ingredientes y empezamos.

0:34 · Ingredientes#

En primer lugar, necesitaremos:

• 25 g de azúcar invertido (los que no sepáis cómo se hace, lo explico en esta receta para que lo tengáis en cuenta en las próximas).
• 350 g de azúcar blanco.
• 150 ml de agua.
• 2 sobres de gasificante para repostería: vienen unidos, uno contiene bicarbonato y el otro es de ácido málico y ácido tartárico.
• 125 ml de nata.
• Un poco de cacao en polvo.
• 180 g de chocolate para las trufas.
• 50 g de chocolate que reservaremos para envolver las trufas una vez estén hechas.
• Y, claro que sí, nuestro ingrediente especial: la mantequilla cannábica. En este caso he utilizado, de nuestro banco Pev Seeds, la variedad Girl Scout Cookies. La he elegido porque tiene un sabor un tanto terroso que me recuerda mucho a las galletas recién horneadas. Para este postre dulce creo que le va a ir genial.

1:59 · Antes de empezar: descarboxilar#

Así que, si os parece, nos ponemos manos a la obra. Y recuerda que desde Pevgrow te recomendamos descarboxilar tu cannabis antes de cualquier receta. De esta manera te asegurarás de que la descarboxilación se ha llevado a cabo correctamente.

2:13 · Azúcar invertido#

Añadiremos los 150 ml de agua mineral y vamos a llevarlos a ebullición. Una vez llegue al punto de ebullición, añadimos los 350 g de azúcar y vamos removiendo constantemente hasta su completa disolución.

Ahora añadimos uno de los sobrecitos, en este caso el de ácido málico y tartárico. Reservamos el de bicarbonato. Solo queda esperar aproximadamente cinco minutos para añadir el bicarbonato y remover. Como veis, se va creando una espuma blanquecina. Ya podemos dejar de remover y verterlo en un tarro de cristal para conservarlo. Así ha quedado nuestro azúcar invertido, del que vamos a utilizar 25 g.

3:15 · Ganache con nata, chocolate y mantequilla cannábica#

Colocamos el cazo al fuego y añadimos los 125 ml de nata hasta que llegue a ebullición. Una vez llegue, lo retiramos para añadirlo al chocolate. Ahora añadimos el azúcar invertido, los 25 g, y lo pasamos por la batidora.

Añadimos nuestra mantequilla cannábica. Como os he dicho antes, he utilizado la variedad Girl Scout Cookies, que le dará un toque agradable porque sabe un poquito a galletas recién hechas, y con el chocolate debe de quedar genial.

4:13 · Reposo de 24 horas en la nevera#

Una vez tenemos la masa completamente homogénea, solo queda cubrirla con papel film y dejarla durante 24 horas en la nevera.

4:30 · Bolitas y acabado con cacao#

Transcurridas las 24 horas, la masa se ha solidificado, como podéis ver. Vamos sacando pequeñas porciones y haciendo bolitas para nuestras trufas. Ahora solo queda mojar una puntita de la trufa y pasarla por el chocolate para que quede bien impregnada y se adhiera bien el cacao.

5:06 · Resultado y despedida#

Así nos han quedado nuestras trufas de chocolate y cannabis. Bueno, amigos, ya las tenemos preparadas y ahora llega el mejor momento, el que más me gusta: probarlas. Así que, con vuestro permiso, me quedo disfrutando de esta maravilla.

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